Zumo de cebolla

Ayer he probado el zumo de cebolla (양파줍, iangpa jub, en coreano; literalmente "cebolla jugo"). Conozco muchos zumos, unos mejores y otros peores, pero esta era la primera vez que veía zumo de cebolla. Resulta que hay un sitio donde puedes llevar tus propias cebollas (mucho mejor si son cultivadas por uno mismo, claro) y ellos las convierten en zumo de cebolla.

El proceso de elaboración es simple. Daré por sabida la parte de plantar las semillas y recoger las cebollas, que se puede cambiar por una visita al supermercado para quien no tenga tiempo o no disponga de una finca donde plantarlas. Así que lo primero es preparar las cebollas: hay que pelarlas (quitarles las primeras capas marrones, dejando las capas blancas a la vista) y cortarlas en pedazos (cada cebolla en unos cuatro o cinco pedazos). Atención a este proceso porque los lagrimones pueden ser importantes.

Estos pedazos se llevan al establecimiento, donde se cuecen. Puede añadirse un poco de azúcar para quitar el amargor propio de las cebollas. Una vez cocidas, el agua resultante y las propias cebollas se trituran hasta obtener solamente el jugo, sin pedazos. Después envasan el líquido en unas bolsitas plásticas que llevan como medio vaso cada una, y se meten las bolsitas en cajas como la de la imagen. Todo muy bien preparado. Y las bolsitas son muy prácticas para llevar de excursión.

Dicen que es muy bueno para la salud, porque limpia la sangre. Supongo que se refieren a que es bueno para la circulación, tal como decimos en España de las cebollas. En cuanto al sabor, pues está bien. Es como sopa de cebolla (obvio), pero más dulce. Si se toma frío sabe mejor, y es muy refrescante. Y esto es lo curioso, que se toma en verano como un refresco; no como en España, que se consume sopa de cebolla calentita en invierno. Como todo por aquí, se consume cuando se recoge, que es lo lógico. Y ahora es la época de recoger cebollas, así que... ¡a beber zumo de cebolla!

Bolsitas con zumo de cebolla.

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